Stockkultur in der Riede Steinberg
Neben der besonderen Erziehungsmethode im Weingarten und der aufwändigen Pflege und Ernte überrascht der Neustifter Stockkultur mit einer weiteren Besonderheit: einem extrem hohen Lagerpotential.
Was Veltliner-Ausbau auf höchstem Niveau bedeutet,
zeigen die Neustifters eindrucksvoll in ihrem Stockweingarten. Im Vergleich zur in Österreich üblichen Hochkultur setzt die Poysdorfer Winzerfamilie beim Weingarten in der Riede Steinberg bewusst auf die Stockkultur als Reberziehungsform. Die Rebstöcke sind dabei tiefer im Erdreich verwurzelt und ranken sich rund um einen „Stock“ oder „Pfahl“ himmelwärts. Mit diesem aufwändigen vinophilen Projekt, das vor einigen Jahren von Karl Neustifter gestartet wurde, zeigt der BIO-Winzer, welches Potenzial sowohl in der Sorte Grüner Veltliner als auch in den Weinviertler Böden steckt.
Neustifter Grüner Veltliner Stockkultur
Das Motto lautet: außergewöhnliche Bedingungen für einen außergewöhnlichen Wein.
In 100 % Handarbeit entsteht in der Riede Steinberg seit 2007 ein ganz besonderer Wein: der Neustifter Stockkultur. Der kräftige Sortenvertreter überzeugt mit seinem burgundischen Format und einem Lagerpotenzial von bis zu 25 Jahren. Während der Gärung im Holzfass, biologischem Säureabbau und 12 Monate auf der Hefe wird der Grüne Veltliner Stockkultur am Wein.Gut der Familie Neustifter in Poysdorf im Eichenfass ausgebaut. Jeder Jahrgang wird in eigens angefertigte Flaschen gefüllt. Als Markenzeichen fungiert die Kellerkatze – jedes Jahr von einem anderen Künstler gestaltet. Der Veltliner Stockkultur passt sehr gut zu würzigen Suppen und kräftigen Fischkreationen, wie gebackener Karpfen oder Hummer à l’américaine. Auch zu Wild, z. B. Hirschbraten oder Rehschnitzerl ist er eine spannende Weißweinempfehlung.
TIPP: Aus dem Burgunderglas und nicht zu kalt genießen.
Die Geschichte der Stockkultur
Bis zu den 1950er Jahren wurden die meisten Weingärten in Österreich als "Stockkultur" angelegt. Heute ist so ein Weingarten eine Seltenheit. Im Jahr 2007 entschied sich Karl Neustifter für eine Anlage seines Stockkultur Weingartens in der Riede "Steinberg" in Poysdorf, Weinviertel. 4.500 Weinstöcke wurden auf einem halben Hektar gepflanzt. 2010 wurde der erste Jahrgang des "Neustifter Grüner Veltliner Stockkultur" geerntet.
Die Besonderheit der Stockkultur
Bei der Stockkultur werden die Weinstöcke in einem Abstand von 80 cm gepflanzt. Holzstöcke dienen zur Stützung der Reben, ein Drahtrahmen wird nicht benötigt. Die Reben werden im Winter bis auf einige Zentimeter zurückgeschnitten und wachsen dann am Stock empor. Diese ursprüngliche Erziehungsform hat einen viermal so hohen Arbeitsaufwand wie die Hochkultur. Die Vorteile der Stockkultur sprechen für sich:
- Durch die Bodennähe der Trauben erfolgt eine optimale Traubenreife.
- Vollreifes Aroma bildet den Grundstein für diesen imposanten Wein.
- Durch die hohe Laubwand beschatten sich die Stöcke gegenseitig.
- Der Traubenwuchs wird vom Rebstock selbst reguliert.
- Ein tieferes Wurzelsystem garantiert eine bessere Wasserversorgung der Reben.
- Die Trauben nehmen die Mineralität des Bodens auf.
