N jako Neustifter - N jako Natur - příroda
Ekologická vinařka Monika Neustifterová vede rodinné vinařství společně se svým otcem Karlem. V Poysdorfu a okolí obhospodařuje ekologicky přibližně 24 hektarů vinic. Neustifterovi si již před mnoha lety uvědomili, že zdravá, živá půda je nejcennějším základem pro výjimečná vína.
"Důležitá je pro nás ovocnost, pitelnost a charakter jednotlivých odrůd," popisují Monika a Karl Neustifterovi svou společnou motivaci při vinifikaci svých vín.
Veltlínské zelené
Hlavní odrůdou je Grüner Veltliner, které se pěstuje v osmi různých odrůdách - od lehkých po silné, od sladkých po suché a dokonce i skladové kultury. Sortiment doplňují Sauvignon Blanc, Muškát žlutý a Riesling a několik rarit. Kromě Veltlínského zeleného a růžového vína je velkou vášní červené víno: Karl Neustifter jako milovník červených vín pěstuje ve vinařství již více než 30 let velkou tradici červených vín. Na křídových půdách Weinviertelu se skvěle daří odrůdám Zweigelt, Pinot Noir, Frankovka a Cabernet Sauvignon.
Skutečnou specialitou je Neustifterova "zásobní kulturní vinice". Náročnost pěstování a ruční sklizně je až čtyřikrát vyšší než u ostatních vinic vinařské rodiny. Na oplátku hrozny těží z rychlé fyziologické zralosti, plně vyzrálé chuti a vyššího extraktu. Víno má potenciál skladování až 30 let.
Úcta k přírodě
Odpovědnost vůči přírodě je středobodem práce vinařské rodiny Neustifterů.
Ve vinařství v Poysdorfu se Karl a Monika Neustifterovi intenzivně věnují zdraví půdy a pracují na vyváženém hospodaření s půdou.
Karl a Monika Neustifterovi si při zpracování ve sklepě pozitivně všímají všeho, co se děje venku na vinicích, i vitality půdy.
Zahradničení na vinici: rohový hnůj, feromony, provzdušňování půdy
"Zahradní práce" ekologických vinařů skutečně začíná na jaře, po zimním prořezávání. Aplikují se například feromony, které matou molice révové: sexuální atraktanty brání škůdci v rozmnožování. Na vinice se rozprostírá náš vlastní kompost. Když teploty pomalu stoupají, rozmetává se na vinicích ekologického hospodářství rohovina jako "příprava půdy". Tím se posiluje půda a kořenový systém révy. Během vegetace je obzvláště důležité zpracovat podrýváky a odstranit plevel. Zároveň se půda provzdušňuje, aby se do ní dostal kyslík.
Domácí kompost
Obsah humusu v půdě se zvyšuje kvalitním kompostem z výdrolu, zelených řízků z polí, slámy, hnoje a biocharu ze starých vinic. Živou a zdravou půdu potřebují rostliny a dobré prokořenění. Ozelenění vinic je proto obzvláště důležité. Dnešní čaje, fermenty a mikroorganismy se používají ke stimulaci růstu zeleně na vinici a její implementaci do půdy.
